> 標準の図枠の「鍋テック」表記のところ
> を「別名（仮）」に変更して登録出来ますか？
> すいません、初心者のもので教えてください。

最初に付いているのはサンプルであり、当然変更および登録できます。

↓鍋CAD７図枠の利用方法を参考にして下さい。観念的には全く同じです。
http://www.nabetech.com/ntcad/library/NTCAD7TITLE.pdf