> いつもお世話になっております。
> 今回納入先が中国なので部品名を中国語で書いて図面を提出して下さいと言われました。
> しかし鍋CADでフォントをSimHeiなどの中国系のフォントにしても日本語に無い文字は「？」となってしまいます。
> 正しく表示させようと思った場合に鍋CADやWindowsの設定で表示されるようになるものなのでしょうか？

どうも難しいようです。文字セットを変更する仕組みを実装する必要があります。
想定外なものであり、今のところ予定がありません。