> CAD上で注記をセンター配置（グリットを均等やセンタリングスクリプト）
> してもプレビューや印刷では結構右にずれてしまうのですが、プリンタドライバの違いで左右されてしまうのでしょうか？

まず、お使いのバージョンを知りたいのですが？

> また、図形の塗りつぶしはハッチングで行うしかないでしょうか？

はい。塗りつぶしは出来ません。